Giornata della ristorazione, a Siracusa costituito il tavolo permanente formazione-lavoro

Rivoluzionare e rimodulare il rapporto tra imprese e scuole con un piano d’azione quinquennale che coinvolgerà anche l’amministrazione pubblica.

Questa la conclusione della tavola rotonda organizzata in occasione della prima Giornata della Ristorazione organizzata dalla Fipe-Confcommercio a livello nazionale e organizzata anche a Siracusa.

E’ stato costituito un tavolo tecnico con l’obiettivo di avviare un percorso comune per creare nuove opportunità di
lavoro per i giovani e dare una risposta concreta alle esigenze delle aziende del settore.

La tavola rotonda ha portato anche alla firma da parte del sindaco Francesco Italia e del presidente di Fipe Siracusa, Maurizio Filoramo, della Carta dei valori della ristorazione.

Nel documento viene ribadito come pizzerie, trattorie, ristoranti, osterie, enoteche svolgano “una fondamentale funzione sociale, contribuendo alla vigilanza e al rammendo del tessuto collettivo”.

Tra le parole chiave del Manifesto della ristorazione c’è anche la formazione, e su questo tema si sono confrontati i rappresentanti di diverse scuole siracusane  e di enti di formazione.

“E’ indispensabile creare uno stretto legame tra imprese e mondo della scuola – ha dichiarato Maurizio Filoramo – avviare un dialogo che sia costante e orientato a trovare i percorsi migliori per rendere consapevoli i giovani di cosa voglia dire lavorare nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità”

C’ è già la data del nuovo incontro tra imprese e scuole che torneranno a dialogare il 24 maggio.

“E’ stata una giornata felice – ha sottolineato Elio Piscitello – perché siamo passati da un periodo in cui il
settore della ristorazione e dell’ospitalità come pure altri comparti produttivi hanno dovuto pensare quasi
esclusivamente a resistere per via dell’emergenza sanitaria e dell’aumento dei costi.

Adesso invece torniamo a parlare di programmazione, quindi a occuparci del futuro che chiaramente viene declinato anche attraverso la formazione con l’obiettivo di creare nuove professionalità”.

Il sindaco Francesco Italia, insieme all’assessore Firenze e ai rappresentanti di Confcommercio, ha premiato
il Ristorante Porta Marina che ha vinto il contest lanciato proprio in occasione della Giornata della
Ristorazione.

Il piatto “Turbante di pesce all’origano su crema di pane alla matalotta” è risultato il più votato sui social e si è così aggiudicato un servizio gratuito di attivazione di un tirocinio formativo offerto da Fipe-Confcommercio Siracusa.

All’iniziativa, che ha ricevuto la Medaglia del Presidente della Repubblica, è legata anche a un’iniziativa benefica perché Fipe-Confcommercio devolverà fondi alla Caritas da destinare alle mense per le persone in difficoltà.

In tutta Italia sono stati coinvolti oltre 5 mila attività mentre 500 sono stati i ristoranti italiani all’estero.