La gara avrà come protagonisti gli studenti del liceo Cuamus di Frejus e i loro colleghi siracusani del “Federico II di Svevia”
Si replica anche quest’anno il progetto Erasmus “FReSCo” nato dalla collaborazione tra il liceo “Albert Camus” di Frejus, l’associazione “Mangiare bene e non solo” di Siracusa e Gip-Fcip Aix-Marseille.
Una collaborazione che dura da 10 anni e che quest’anno sarà articolato su due stagioni scolastiche: la prima dedicata alla preparazione del doppio concorso che si terrà il prossimo anno su “Street Food, Wine, Cocktail and coffee”.
La gara avrà come protagonisti gli studenti del liceo Cuamus di Frejus e i loro colleghi siracusani del “Federico II di Svevia”.
La prima fase in Francia e poi la seconda a Siracusa.
Nei giorni scorsi una delegazione di docenti del liceo francese è stata ospite a Siracusa e tra le varie attività hanno anche fatto un tour enogastronomico nella sede delle Cantine Pupillo, osservando l’intero processo produttivo della nota azienda agricola siracusana, dalla vigna alla cantina.
Il progetto FReSCo 2025/2027 prevede, oltre alla preparazione di cocktail a base di vino del territorio e liquori esclusivi integrati con prodotti locali, anche la realizzazione di cocktail a base di caffè monorigini di alta qualità, messi a disposizione dal torrefattore Andrea Fiume.
Particolare attenzione sarà dedicata alla valorizzazione delle tecniche di estrazione del caffè. Durante il periodo di formazione propedeutica al concorso, saranno organizzati percorsi formativi sia a Fréjus che a Siracusa, finalizzati all’approfondimento delle diverse metodologie di estrazione, utilizzando le migliori selezioni di caffè monorigine.
Nel corso delle attività didattiche verrà inoltre sottolineata l’importanza della pulizia e della sanificazione delle attrezzature di caffetteria, attraverso l’utilizzo di prodotti specifici messi a disposizione dall’azienda PulyCaff.
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